10款简单易做小甜点! 爱吃甜点的你一定要学起来! 

冷藏式巧克力乳酪蛋糕 10款简单易做小甜点! 爱吃甜点的你一定要学起来!

用料: 
饼底 
奥利奥饼乾(去掉夹心) 110g
无盐黄油 55g


乳酪糊 
苦甜巧克力 110g
奶油乳酪 370g
细砂糖 60g
淡奶油 300ML
吉利丁 10g
水 50ML
朗姆酒 2大匙(30ML)

做法: 
1、活底模具铺好油纸备用,吉利丁片用冷水泡软备用;


2、製作饼底:把去掉夹心后重量为的110g奥利奥饼乾装在厚实的保鲜袋或密封袋中,用擀麵杖碾成粉末状,和融化的55g无盐黄油充分混合均匀,铺在模具底部,用勺子背面压实,送入冰箱冷藏室冷藏1小时以上备用;


3、製作乳酪糊:


4、370g奶油乳酪切成小块儿,放在搅拌碗中,表面覆盖保鲜膜,送入微波炉高火叮20秒左右取出,用刮刀按压搅拌柔滑后加入60g细砂糖,改用蛋抽搅拌均匀,直至顺滑状;


5、110g苦甜巧克力隔水融化后加入上一步骤中,继续搅拌至完全均匀;
6、300ML淡奶油分3~5次加入,每次都要搅拌均匀再加入下一次;


7、加入2大匙朗姆酒,搅拌均匀;


8、把泡好的吉利丁片拧乾水分,和50ML水混合,用微波炉叮20秒左右直至吉利丁完全融化;


9、取5大匙製作好的巧克力乳酪糊放在另一个搅拌碗中,用微波炉叮20秒至温热,加入吉利丁溶液并快速搅拌均匀;


10、把上一步骤倒回剩余的巧克力乳酪糊并充分搅拌均匀,倒入铺好饼底的模具中,送入冰箱冷藏室冷藏4小时以上即可脱模。

小贴士:
1、请根据所使用巧克力的甜度和个人口味调整糖量;
2、如果没有朗姆酒可以用咖啡酒代替;
3、请确保冷藏时间足够长,如果时间不够强行脱模会导致蛋糕溃散;
4、天气炎热,此款蛋糕必须放在冰箱中保存,製作好之后请儘快食用。



冰糖百合绿豆沙

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用料: 
绿豆1小碗 
鲜百合1头 
冰糖适量 
清水适量

做法: 
1、绿豆淘洗乾净,提前用冷水浸泡。 鲜百合一瓣瓣剥开、洗凈沥干备用;

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2、泡好的绿豆加水用大火煮开,转小火煮至绿豆开花。然后将洗凈的鲜百合放入,继续熬煮;

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3、熬煮至绿豆和百合酥烂,加入冰糖调味,待冰糖全部溶化关火。等温度降至不烫的时候,用食物调理机直接在锅中将食材搅打成细沙状即可;

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4、冷藏之后口感更佳。

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小贴士:
这道甜品冷吃热吃皆可,现在这样的温度,冷藏之后口感更佳。
如果吃不完,还可以在凉后倒入冰棍模中,做成绿豆沙冰棒。

七分钟用微波炉做芝麻豆渣蛋糕

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用料  
豆渣-----1.5杯
鸡蛋-----3只
糖--------2大匙
麵粉-----2大匙
豆浆-----少许

七分钟用微波炉做芝麻豆渣蛋糕的做法  


 1.三个鸡蛋,蛋白蛋黄分开。

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2.蛋白加白糖

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3.打蛋白,用机器省事很多

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4.打到倒扣不会流下来就好了~ 只用了三分钟

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5.豆渣还是需要加点麵粉的,记得要过筛

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6.如果太干需要加少许豆浆

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7.大概这个湿度

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 8. 分次把打发的蛋白和豆渣混合

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9.拌匀了,用橡皮刮刀抹平

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10. 微波炉叮7分钟。

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11.拿出来倒扣就脱模了

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12.都不用抹油,一点都不沾

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小贴士 

豆渣不需要挤得太干,太干了会裂掉的哦 
我吃的比较少甜,甜度自己掌握 
微波炉的瓦数不一样,叮的时间就不一样,需要自己试验了

巧克力树叶

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用料  

巧克力 <#>    

巧克力树叶的做法  
 

1.準备好用的树叶,清洗乾净,用厨房纸吸干表面的水份。我用的是在家属门口的桂花树叶,这样的树叶纹路清晰,做出来效果很好,当然,你也可以选择自己喜欢的其他树叶,只要纹路清晰的就可以

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 2.巧克力放较深的盘子中。我用的是在烘焙 <#>用品店买到巧克力,其他的巧克力也可以的

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3. 锅内放水,加热到六七十度时,把放有巧克力的盘子放入锅内,隔水加热到巧克力融化,搅拌无巧克力颗粒即可

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4.用软刷子,沾点巧克力,轻轻均匀的涂抹在树叶上,记着是树叶的背面,因为背面的纹路更清晰,做出来的巧克力树叶是反的,涂抹叶子背面正好是正面效果。如果感觉涂抹得太薄,等巧克力稍微干后可以再涂抹一次

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5.室温待其凝固,直接放冰箱冷藏也可以。天冷了,我是让它在温室下凝固的,一会也就好了

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6.完全凝固后,拿起树叶,从尾端开始分离,慢慢的往下分开树叶,很容易就分离开了。一定要小心,手法要轻,否则巧克力就折断了

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木瓜撞奶

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用料 
木瓜---------1/2个
纯牛奶----- 200ml

木瓜撞奶的做法  
1.材料备好
 

2.木瓜去籽挖出果肉用勺子压碎

 3. 把木瓜放入纱布内,用挤压的方式压出木瓜汁(或用果汁机打成汁)

 4.将木瓜汁倒入量杯里(半个木瓜我压出140ml木瓜汁)

 5.纯牛奶倒入奶锅里加热到微开关火

 6. 将50ml木瓜汁倒入碗里

 7.然后再倒进80ml热牛奶

 8.搅拌均匀,放置凉却凝固即可开吃
 

小贴士

1、喜欢细腻口感的可将木瓜果肉用纱布包裹后挤压出木瓜汁,滤去果肉的纤维;
如果用果汁机打碎果肉的,再用滤网过滤一次。 
2、这款甜品可用鲜牛奶和奶粉来製作,鲜奶要先将牛奶加煮至微开再与木瓜液混
合;而奶粉可放入木瓜汁里用热水沖泡。 
3、每碗所需的木瓜汁应不少于35ml,木瓜汁越多越容易凝结。我的碗是130ml,我
放了将50ml木瓜汁和80ml热牛奶,口感不错。 
4、木瓜汁放得越多,成功率就越高;牛奶一定要加热,成功率更高。 
5、这款甜品必须现做现吃,不可久放,久放口感会苦,如果觉得不够甜可适量加
入糖调味,我这木瓜特别甜,我就没放糖。

健康抹茶蒸蛋糕 

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用料   

鸡蛋---------------------------------3只
糖------------------------------------55g
玉米油------------------------------20g
抹茶(不是粉,是沖好的抹茶)--25g
抹茶粉------------------------------7g
低筋麵粉---------------------------65g

健康抹茶蒸蛋糕的做法  

 1.鸡蛋进行分蛋,蛋黄部份先加入20g糖手动打蛋器搅拌均匀

 2.然后倒入玉米油到蛋黄部份,迅速搅拌均匀,然后倒入抹茶,搅拌均匀

 3.在蛋黄浆里筛入麵粉和抹茶粉,用刮搅拌均匀至浓稠的糊状

 4.蛋白分次倒入余下的糖,然后打发至7、8成就可以了,先将三分一蛋白切拌(一定要切拌啊)到蛋黄浆里,再将它们倒入余下蛋白里切拌均匀

 5.将蛋糕浆倒入模具里面,模具外如果是活底的最好裹一层锡纸,然后模具表面要用锡纸包得严密,然后大力震几下

 6.大火烧开一锅水放进锅里,蒸30分钟就可以了

 小贴士
模具表面要用锡纸包得严密,防止蒸的时候蒸汽迴流,蛋糕就会不好吃

小奶糕

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用料   

淡奶油 
牛奶   
糖 

小奶糕的做法   

 1.牛奶和淡奶油一起入奶锅加热

 2.小火加热的同时加适量白糖

 3.搅拌至糖溶化,液体冒热气,不要沸腾

 4.晾凉以后倒入模具入冰箱冷冻即可

小贴士

材料用量不太讲究,我用了一袋牛奶加大概20g奶油的样子,放了5小勺糖~ 

地瓜小麻团

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用料  

地瓜

糯米粉

白糖 
芝麻 

地瓜小麻团的做法  
 

1.地瓜蒸熟、压成泥

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2.加入白糖(视自己喜甜程度加,我加了很少,因为用的是红芯地瓜本身就比较甜),搅拌均匀,加入糯米粉

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3.揉成均匀的麵糰

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4.搓成小圆球

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5.滚上芝麻

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6.依次都做好

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7.锅中放油,烧热,将小麻球放入锅中,转小火,炸至表面金黄小麻团浮起来即可,捞出放在放有厨房纸的盘中。就可以吃了哈。一口一个,慢慢享用吧

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小贴士 

放油锅里麻团后,一定要改为小火,否则,会造成外表焦黑,里面还不熟。

黑糖蜜豆乳布丁

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用料  

豆浆(或市售豆奶)-----420ML
吉利丁--------------------7g
水--------------------------30ML
黑糖(黑糖蜜)-----------50g
水(黑糖蜜)--------------25ML

黑糖蜜豆乳布丁的做法 
1. 7g吉利丁片用冷水泡软,攥干水分,和30ML水混合,用微波炉叮20秒左 右,直至吉利丁完全融化

 2.420ML豆浆(市售豆奶)倒入奶锅,小火加热至微微沸腾,关火加入吉利丁溶液,充分搅拌均匀后倒入模具中,送入冰箱冷藏3小时以上

 3.製作黑糖蜜:

50g黑糖和25ML水混合放入奶锅中,小火加热至微微粘稠的沸腾状,关火冷却

 4.把冷却的黑糖蜜按照个人口味浇在凝固好的豆乳布丁上即可

小贴士

如果使用的是块状黑糖,请用食物料理机打碎后再製作黑糖蜜

巧克力布丁

10款简单易做小甜点! 爱吃甜点的你一定要学起来!

用料  

黑巧克力--------100克
牛奶--------------250克
吉利丁片 -------10克
可可粉-----------5克
朗姆酒-----------30克

巧克力布丁的做法  

 1.将吉利丁片用冰水泡软、巧克力切碎备用

 2.牛奶加入可可粉(喜欢口味甜的可以再加点糖),边加热边搅拌至70℃左右,小火保持温度,加入切碎的巧克力搅拌至顺滑熄火

 3.趁热加入吉利丁片搅拌至完全融化,冷却后加入朗姆酒倒入器皿或模具中,放入冰箱冷藏至凝固即可

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